Januarsammenkomsten i Slow Food Røros handlet om laks. Vi var samlet 13 personer i Optimus kantine på Røros.

Denne kvelden viste nok at vi er litt forutinntatt når vi skal bestemme hva slags laks vi liker, oppdrett eller vill.

Arbeid er igang for å få til et samarbeide mellom alle convivier i Norden. En side er opprettet på nettet og her vil interesserte kunne følge utviklingen.
http://www.slowfoodinorden.com

…men noen får jo aldri nok. Derfor den lille oppskriften på Dansk nøddebrød

1pk marsipan (400gr)

Dette er sakset fra Landbruks- og matdepartementets nylig framlagte stortingsmelding om Landbruks- og Matpolitikken:

Boks 5.9 RØROSMAT

Mat er et stort tema i media for tiden. Forståelig at det kan bli det da det er en nødvendighet for å overleve. Det har nok også grunnlag i en veldig aktiv helsefokusering. For mange er jo dette også en viktig miljø- og sosial faktor, både i familien, på arbeidsplassen og i fritiden med venner.

Det klinger likevel litt feil i mine ører når det meste dreier seg om karbo eller pris.

Arrangementet starter kl. 19.00 og her vil der bli:

Rakfiskbankett med underholdning, rakfisk og dans. Dere får anlending til å teste alle de forskjellige fiskene som har vært med i både villfisk og oppdrettklasse. Vinneren vil bli kåret under middagen.

Lørdag 1.oktober er det Høstmarked på Tolga. Da presenteres og selges lokal og økologisk mat i Gata og Malmplassen.

Åpent fra kl 11:00 til 16:00

(Klippet fra Arbeidets Rett)

Økologisk mat står i sentrum under gårdsmarkedet på Bjørkkjølen 21.august, da Fjellysteriet, Oikos, Økoløft Tolga og Nord Østerdal Økologiske Landbrukslag inviterer folk til seters. De ønsker å synliggjøre lokal håndverksmessig foredling og matproduksjon. Alle som har matprodukter eller andre produkter, ideer eller aktiviteter å bidra med, er hjertelig velkomne.

Det spirer og gror og da er det bare å fråtse i sommerens ferske produkter. Nyt produktene nå og ikke vent til de er behandlet, frosset eller tørket. Det kan du gjøre til vinteren.
Ha en god sommer med mange gode smaksopplevelser – og ta dere tid og lag maten fra bunnen av sammen med vennene og familien

På tross av hva Gislefoss lovte oss tidlig i uka ble det kjempevær da Slow Food Røros dro ut i Hitra-skjærgården den nest siste helga i mai. Vi var samlet 20 medlemmer på Herøya, innkvartert på flatseng og i hyttesenger. Meningen var å smake på det sjøen og fjæra kunne by på denne tiden av året. Tema var fjæremat men vi har en tolerant medlemsmasse. En tradisjonsrett på Hitra er ferskfiskbail og med en god kokk som Otto Utseth skaffet vi oss rikelig av denne tradisjonsretten og kokte baillsup ved siden av. Det ble en solid start på helga. På lørdagen vrimlet det av folk i fjæra. Her var det med spade greip og bøtte, med våtdrakt og dykkerutstyr og etterhvert med fiskestang og “djupsnik” og båt. Vi skulle ha spagetti med fjæremat til lunsj og tenkte det var best å sikre oss med å kjøpe inn hjerteskjell. Det gjorde ingenting at vi ikke klarte å skaffe hjerteskjell. Her var det o-skjell, hjerteskjell, sandskjell, albuesnegler, kongesnegler og vanlige snegler i massevis. Samtidig ble det fisket til kveldens røde og hvite fiskesupper og det ble sanket kamskjell til forrett. Små grønne strandkrabber er også ypperlig til å koke kraft på til disse fiskesuppene. Vi oppdaget jo også at en av vårens sprøeste vekster, nemlig rabarbraen, var klar til å testes så det ble rabarbrasuppe til dessert. Folk spiste så mye de orket, likevel ble det nok av det meste, med tillegg av stekte fiskefileter til et restemåltid på søndagen før avreise. Dette fungerte meget bra med en stor takk til alle som deltok.

Bildeserie med 18 bilder bla ved å trykke på pilene

Lokale mat systemer, tradisjonell kunnskap, mangfold av indianske språk og bevaring av agrobiodiversity er de viktigste temaene i urfolks Terra Madre 2011, det internasjonale forum organisert av Slow Food Sápmi, Slow Food i Sverige og Slow Food som vil finne sted i Jokkmokk (Sápmi, Nord-Sverige) fra 17. til 19. juni 2011.

Arrangementet vil samle urfolk fra hele verden for å utveksle kompetanse og heve en kollektiv stemme for hvordan tradisjonell kunnskap og bærekraftig bruk av naturressurser kan bidra til å utvikle gode, rene og rettferdige matsystemer. Møtet vil markere nye og gamle eksempler på beskyttelse og respekt for territorier, land og hav.

…både av rundpotet men mest av mandel. Og i følge instruktørene var vi flinke! Nå må vi vel finne fram til gruppeinnkjøp av takker, her blir det mye potetlefser framover.

Vi hadde besøk av Sofie fra Slow Food Oslo så følg med på Oslos sider så legger hun snart ut bilder fra happeningen.

Årsmøtet denne gangen ble arrangert på Røros Hotell – og kanskje ikke uten grunn.

På hotellets hjemmesider kan vi lese følgende:

FrøyasHusEkst

Hva er vel mer naturlig enn å fokusere på juletradisjoner når vi skal markere Slow Foods 20 års jubileum 10.desember.

matvinpiemonte

…. en meget anvendelig håndbok for Italia- og Piemonte-venner eller alle som har tenkt seg en tur til Piemonteregionen, nordvest i Italia.

rorosku og kjerka

Gravet filet og kalvestek av Rørosku ble en vellykket middag og grunnlag for samtale om biologisk mangfold.

07.11.2008

Ricardo d’Ambra, lederen i Slow Food Ischia, eieren av trattoria Il Focolare, ble et fantastisk bekjentskap. For første gang benyttet vi oss av vårt Slow Food nettverk når vi skal tilbringe en uke på øya Ischia utenfor Napoli. På de internasjonale Slow Food sidene fant vi ut at det var et convivium på Ischia og vi fant adressen til lederen.

Som apropos til notisen om Rørossmør har jeg sakset denne notisen fra lokalavisa Fjell Ljom på Røros, 8.januar:

I går var Guri Heggem i full gang med å laste paller med brosjyrer, reinskjøtt, elgkjøtt, tørkakjøtt, spekepølse, rakfisk og ikke minst tjukkmjølk og ulike typer kulturmelk og smør som skal være på plass når delegasjonen fra regionen ankommer neste onsdag. På åpningsdagen kupper Røros restauranten når Michael Forselius sammen med Gastronomisk institutt skal servere reinsdyr, elg og tjukkmjølkspudding. Der vil også Olav Mjelva sammen med Sver spille. Under dialogkonferansen samme dag skal også Guri Heggem holde innlegg – på trøndersk, så der blir det bruk for simultanoversettere. Vi ønsker delegasjonen lykke til !!

Dyrt men bra men borte

Har fått smaken for Røros Smør fra Rørosmeieriene AS. Det har tydligvis naboene mine også, for de siste dagene har det syrlige salte smøret vært utsolgt i nærbutikken. Bildet ble tatt i forbindelse med Lofotjakten i Slow Food Lofotens julekalender.

Klovd sauehode

Så er vi i mål – etter lange forberedelser. Smalahove er ingen tradisjon fra vår region men vi har nok av sau. Vi oppdaget også at det var spesielt både for vårt lokale slakteri og for vårt lokale næringsmiddeltilsyn å ta ut sauehoder. Vi fikk det jo til, 30 sauehoder med ull og det hele.